taery: (кыть с дОбычей)
Хорошая музыка в количестве - это прекрасно!
http://intoclassics.net/
taery: (кыть с дОбычей)
Сделала т.н. "английские крестовые булочки". По изначальному замыслу они должны украшаться крестообразными надрезами сверху и глазурью, но я ж тварь ленивая, я решила, что нам и без декора будет неплохо. Оказалось - и правда, очень и очень неплохо =)
Правда, с орехами я промахнулась: положила их столько, что сухофрукты уже не влезли, пришлось чернослив запихивать в каждую булочку индивидуально. Но все равно получилось вкусно :)

Говорят, они медленно черствеют. Ну, проверим, если что-то останется.

Upd:
По заказу радиослушателей - рецепт :)

675 гр муки
1 ст л соли
75 гр масла, порезанного на кусочки
7 гр пакетик сухих дрожжей
1 1/2 ст л корицы
1/2 ст л толченого мускатного ореха
2 ст л различных пряностей
55 гр сахара
225 гр смеси из разных орехов и сухофруктов
325 мл молока, подогретого
2 яйца

Для украшения:
75 гр муки

Для глазури:
4 ст л молока
2 ст л сахара

Приготовление:

1. Просеять муку в большую миску, втереть масло. Добавить дрожжи, специи, сахар и сухофрукты. Сделать колодец в центре смеси. Взбить молоко с яйцами и влить в колодец. Хорошо перемешать и замесить однородное, мягкое тесто.

2. Выложить тесто на слегка посыпаннную мукой поверхность и замешивать 10 мин до мягкости и эластичности. Переложить тесто в слегка смазанную маслом миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место. на 45 мин, чтобы оно поднялось примерно в 2 раза.

3. Вытащить тесто и снова замесить на посыпанной мукой поверхости, избавляясь от образовавшихся пузырьков. Разрезать тесто на 14 равных кусков, скатать круглые булочки и поместить на промасленный противень (или застланный бумагой для выпечки). Прижать слегка каждую булочку к противню, чтобы они стали более плоскими.

4. С помощью ножа сделать крестообразные надрезы на каждой булочке. Накрыть пленкой и оставить еще на 45 мин, чтобы они удвоились в размере. Разогреть духовку до 200 гр (400 F, Gas 6).

5. Сделать смесь для крестов: смешать муку с 6 ст ложками воды до однородной консистенции. Переложить смесь в кулинарный мешочек (можно сделать самому, свернув жиронепроницаемую бумагу конусом и отрезав кончик).

6. С помощью кондитерского мешка нарисовать кресты на каждой булочке. Запекать 15-20 мин до золотистой корочки и сразу выложить на решетку остужать.

7. Сделать глазурь: Поместить молоко и сахар в кастрюлю на огонь. Вскипятить, помешивая, 1 мин или пока не получится сироп. Помазать глазурью еще теплые булочки.

Я, скажем прямо, тварь ленивая, поэтому рецептам следую только в основном. Например, высчитывать, сколько именно нужно орехов , мне было ломы, поэтому сыпанула "на глазок". Глазок оказался щедрым - орехов оказалось столько, что сухофрукты туда уже не влезли, пришлось чернослив закапывать в каждую порцию индивидуально. Ну и без украшательств решила обойтись - все равно вкусно :))

Profile

taery: (Default)
taery

September 2012

S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
1617 1819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 24th, 2017 04:35 pm
Powered by Dreamwidth Studios